Olio EVO “Enea Gold” – Selezione Cru

Verace espressione del nostro territorio e autentico fiore all’occhiello delle Tenute “Le Terre di Enea”, questo olio extra vergine di oliva monocultivar è un’opera d’arte liquida. Nasce esclusivamente dalla molitura a freddo delle olive raccolte a mano dagli ulivi secolari più antichi della nostra proprietà a Caccamo, Sicilia. Queste piante centenarie, custodi della tradizione e della storia, donano frutti di rara complessità e concentrazione. Il risultato è un olio di una purezza assoluta, caratterizzato da un colore dorato intenso e brillante, che cattura e riflette la luce del sole siciliano, anticipando l’esperienza sensoriale unica che lo attende.

Profilo Organolettico: Al naso si presenta con un fruttato di media intensità, estremamente armonioso e bilanciato. Le note vegetali fresche si fondono delicatamente con un profumo avvolgente di mandorla fresca e appena sgusciata. Al palato, la trama è vellutata e complessa; la delicatezza iniziale della mandorla si evolve in un crescendo di sapori eleganti e puliti. L’equilibrio tra l’amaro e il piccante è impeccabile, mai invadente, a testimonianza di una raccolta eseguita nel perfetto momento dell’invaiatura e di un processo di estrazione meticoloso. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama la frutta secca e un’eleganza senza tempo.

Abbinamenti Consigliati: Grazie al suo profilo aristocratico ed equilibrato, questo olio “Selezione Cru” è il compagno ideale per esaltare, senza sovrastare, i piatti più raffinati. È superbo su carpacci di pesce (come branzino o ricciola) e tartare di scampi, dove la nota di mandorla fresca si sposa perfettamente con la dolcezza dei crostacei. Si presta magistralmente anche a condire a crudo verdure nobili al vapore e risotti delicati. Inaspettatamente, ma con grande raffinatezza, si rivela un ingrediente segreto per l’alta pasticceria all’olio: provatelo in un pan di spagna leggero o in una frolla speciale, dove sostituirà il burro con una nota di vellutata complessità. Un vero lusso quotidiano per il palato.